Genuss! Kochen ist eine große Kunst
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Johanna Maier
Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit ganzem Herzen.
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Tim Mälzer
Alles, was ich mache, mach' ich viel. Ein Glas Wein am Abend trinken, kann ich nicht. Wenn Wein, dann sind es zwei Flaschen.
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Tim Mälzer
Ich bin der Koch für Dummies. Jeder, der einigermaßen geradeaus laufen und eine Schleife binden kann, kann mit meinen Rezepten etwas anfangen.
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Alois Mattersberger
Kochen ist ein begnadetes Handwerk.
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George Meredith
Küsse vergehen, Kochkunst bleibt bestehen.
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Helen Mirren
Ich hasse Kochen, das ist überhaupt nicht mein Ding!
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Jeanne Moreau
Meine liebste Entspannungslektüre sind Kochbücher.
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Toni Mörwald
Bei allem Respekt gegenüber der Avantgarde und Individualität: Ein Gericht zu kreieren, nur um damit Aufmerksamkeit zu erzielen, ist nicht das Wahre. Am Ende des Tages zählt immer, ob die Teller und die Gläser leer sind.
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Toni Mörwald
Die große Kunst des Kochens liegt darin, die fünf Geschmacksrichtungen - süß, sauer, salzig, bitter und umami - miteinander zu vereinen. Das hört sich einfach an, ist es aber nicht. Jede dieser groben Einteilungen geht in Nuancen auseinander.
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Toni Mörwald
Die große Kunst des Kochens liegt darin, die fünf Grundgeschmacksrichtungen - süß, sauer, salzig, bitter und umami - miteinander zu vereinen. Das hört sich einfach an, ist es aber nicht. Jede dieser fünf groben Einteilungen geht in Nuancen auseinander. Die Kombinationsmöglichkeiten sind schier endlos. Und sie gilt es zu erkunden.
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Toni Mörwald
Gestörtes Essverhalten, das in der Kindheit geprägt wird - ob gedankenlose Völlerei oder überängstlicher Umgang mit Fetten, Zucker, Kohlehydraten oder dergleichen - ist später nur sehr schwer wieder abzulegen.
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Toni Mörwald
Ob man Esskultur, Werte und Forschung auch im Rahmen einer universitären Ausbildung etablieren könnte? Meiner Meinung nach braucht es dazu auf jeden Fall eine Universität der gastronomischen Wissenschaften. Diese hätte gleichzeitig den Vorteil, dass sie den gesamten Berufsstand auf eine höhere Ebene heben würde. Die österreichische Titelverliebtheit ist ja einzigartig. Mit einem entsprechenden Abschluss, einem Titel, so bin ich überzeugt, würden unsere Branche und die Leistungen, die wir für die Gesellschaft erbringen, eine ganz neue Wertigkeit erfahren.
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Luciano Pavarotti
Kochen ist eine Kunst - und keineswegs die unbedeutendste.
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Michael F. Reinartz
Die Unsinnigkeiten, was die so genannte Cross-Over-Küche betrifft, halten leider an. Man isst das 111. Thunfischcarpaccio mit Limettenvinaigrette, die 222. Wachtel auf Steinpilzrisotto oder die 333. Dessertvariation. Da grassiert die Einfallslosigkeit.
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Michael F. Reinartz
In keinem Land agieren die Besten so souverän wie in Österreich.
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Heinz Reitbauer jun.
Ich glaube, dass die Gastronomie noch eine weitere Aufgabe hat, als den Menschen eine schöne Zeit zu bescheren und gutes Essen zu machen: sie muss eine stärkere Verbindung zur Landwirtschaft herstellen.
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Heinz Reitbauer jun.
Wir Köche sind Türöffner für Produkte, die Menschen nicht kennen. Wir haben eine Vorbildwirkung.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Die meisten Arbeitsunfälle passieren in der Küche - und fast alle davon müssen wir essen.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Eine gute Gans ist wie ein Budget! Beides braucht Geduld und muss am Ende für alle reichen, ohne dabei allzu fett zu sein.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Eine intelligente Menüplanung ist das Um und Auf: Jeder zweite Gang muss fertig vorbereitet sein. Sonst erschlägt man sich.