Genuss! Kochen ist eine große Kunst
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Reinhard Gerer
Die gehobene Küche haben wir ja nur gemacht, weil ein paar Wappler die einfache Küche nicht zu schätzen wussten. Es gibt kaum eine Kulinarik, die so vielfältig ist, wie die österreichische. Österreich ist eine Weltmacht in der Küche.
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Reinhard Gerer
Österreich ist eine Weltmacht in der Küche.
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Günter Grass
Ich halte Kochen für einen schöpferischen Vorgang, der sich allerdings von den Künsten dadurch unterscheidet, dass man ihn unmittelbar vom Endprodukt her genießen kann.
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Johannes Gross
Wenn ein Mann gut kocht, gewinnt er ein Ansehen als Lebenskünstler. Wenn eine Frau gut kocht, festigt sie ihren Ruf als Hausfrau.
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Dkfm. Elisabeth Gürtler
Die Anna Sacher hat immer gesagt: "Man muss mit Liebe kochen. Einmal hat man ein bissl mehr Liebe, einmal ein bissl weniger, und so schmeckt's auch".
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Johann Lafer
Deutschlands Esskultur? Für einen großen Teil der Deutschen ist Essen nach wie vor ein notwendiges Übel. Man isst, weil man Hunger hat, und verschwendet keinen Gedanken daran, wie Lebensmittel entstehen.
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Johann Lafer
Kinder müssen lernen, was gutes Essen ausmacht. Wie soll ich als Erwachsener wissen, was eine gute, frische Tomatensuppe ist, wenn ich als Kind keine bekommen habe? Wir brauchen eine Geschmacksbildung.
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Johann Lafer
Kochshows befriedigen eine Sehnsucht. Nach alten Zeiten - so wie es früher war, wenn man der Oma zu Hause beim Kochen zugesehen hat. Damit verbindet man die Wohlgerüche und Geräusche in der Küche. In den TV-Shows geht es um Emotionen, die man mit Worten wecken muss, weil Geruch und Geschmack fehlen.
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Johann Lafer
Worum es mir beim Kochen geht? Kochen darf kein Kasperltheater sein. Für mich dient Kochen immer noch dem Zweck, Genuss zu erzeugen. Ich will alle Sinne ansprechen. Dazu sind gute Lebensmittel und gutes Handwerkszeug nötig. Und am Ende muss ein natürliches, genussreiches Essen dabei herauskommen. Ich möchte, dass die Leute irgendwann mal sagen: Der Lafer hat geholfen, das Bewusstsein für gutes Essen zu steigern.
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Horst Lichter
Ich bin kein Virtuose wie Alfons Schuhbeck, Johann Lafer oder Tim Mälzer, ich kann nur lecker kochen.
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Horst Lichter
Johann Lafer, der feine, edle, lebensmittelverliebte Sternekoch, der mit der Petersilie noch ein Zwiegespräch führt, bevor er sie schneidet . . . und daneben der leicht proletenhafte Kölner Horst Lichter, der da steht und sagt: Mach' Sahne drauf, ist lecker.
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Johanna Maier
Für mich ist Kochen wie Musik.
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Johanna Maier
Ich bin auf der Suche nach dem Urgeschmack.
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Johanna Maier
Ich bin beim Kochen vom Komplizierten zum Einfachen gegangen. Das ist wahre Kunst.
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Johanna Maier
Ich habe mein Leben der Küche geweiht.
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Johanna Maier
Ich muss es mit Freude tun. Meine Gerichte sind wie Bilder. Ich stimme auch die Farben des Essens auf die Jahreszeit ab.
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Johanna Maier
Kochen ist wie Musik - Liebe ist die wichtigste Zutat.
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Johanna Maier
Man kann sich zwar bemühen, aber man kann nicht kontinuierlich jeden Tag die gleiche Qualität erreichen.
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Johanna Maier
Mein Weg geht weiter, mein Kochstil verändert sich immer wieder, ich kann nicht stehen bleiben.
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Johanna Maier
Was man braucht, um gut zu kochen? Diese Frage wird mir wieder und wieder gestellt. Und ich kann immer nur eines darauf antworten: viel Liebe!