Zitate zu "Geschmack"
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Helmut Österreicher
Eine Petersilwurzel, die sechs Tage herumliegt, kann nie die gleichen Aromen haben wie eine frisch geerntete.
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Helmut Österreicher
Gasthaus ist Heimat.
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Helmut Österreicher
Ich bin kein Seitenblicke-Koch, darauf kann ich dankend verzichten. Mein Platz ist in der Küche, dort werde ich weiterhin zu finden sein. Aber natürlich zeige ich mich öfter den Gästen im "Steirereck", um zu fragen, ob alles gepasst hat.
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Helmut Österreicher
Ich glaube, der Trend geht prinzipiell dahin, dass Lokale einen regional klar definierten Schwerpunkt setzen. Und das müssen sie dann in Reinkultur kochen.
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Helmut Österreicher
Ich habe immer schon gesagt, dass wir Köche vor allem von guten Lebensmitteln abhängig sind. Ohne diese können wir gar nichts machen. Deswegen müssen wir immer mehr Augenmerk darauf legen, woher wir diese Produkte beziehen, und auch darauf achten, wie diese Lebensmittel beschaffen sind.
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Helmut Österreicher
Ich wundere mich immer wieder, wie viel Geschmack, Geruch und Aroma in einem Grundprodukt drinnenstecken, wenn man es so annimmt, wie es die Natur hergibt.
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Helmut Österreicher
Meine Motivation ist es, täglich ein relativ einfaches Gericht noch besser zu machen. Meine Herausforderung liegt in der ständigen Innovation.
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Helmut Österreicher
Produkte aus der Gegend sind einfach besser. Allein der Geschmack: Tomaten, die über tausende Kilometer transportiert werden, meist noch im unreifen Zustand geerntet wurden, haben halt einen ganz schwachen Geschmack.
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Helmut Österreicher
Qualität, Qualität und nochmals Qualität. Und keine Effekthascherei, keine Anarchie auf dem Teller.
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Helmut Österreicher
Speisekarten, auf denen auf der einen Seite italienische und auf der anderen wienerische Gerichte angeboten werden, finde ich äußerst problematisch.
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Helmut Österreicher
Tabus in der Küche? Ja, da bin ich relativ egoistisch: Ich koche nur, was ich mag und selbst esse. Dinge wie Schlangenfleisch oder Schnecken würden bei mir nie auf die Karte kommen, auch bei Kutteln tue ich mir schon schwer.
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Helmut Österreicher
Wir besinnen uns sozusagen der Wurzeln der österreichischen Kochkunst. Unsere Speisekarte wird sich nur aus österreichischen, wienerischen Gerichten zusammensetzen.
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Jean Paul
Ein Mensch kann sowenig den ganzen Geschmack haben wie ein Mensch die Wahrheit - die Menschheit hat beides.
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Jean Paul
Es gibt kein Kunstwerk, das dem Genie und Geschmack einer Frau mehr Ehre macht, und woran sie täglich bessern und polieren soll, als ihre - Tochter.
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Francis Picabia
Der Geschmack ermüdet wie die gute Gesellschaft.
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Marc Pircher
Zuerst kommt die Mafia, dann die Prostitution und dann die Volksmusik.
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Peter Pisa
In der Sendung "Steiermark heute" wurde ein Koch gefragt, weshalb sein Gericht "Hühnerstücke mit Gemüse" so herrlich süß schmecke. Er antwortete: "Das ist die Sauce mit Chili." Sollte man das Huhn ein bissl schärfer wollen, kann man ja nachzuckern. /// Die Sendung "Kärnten heute" berichtete von der Neueröffnung eines Fischrestaurants bei Dellach namens Albatros. Es wurde bekannt gegeben, dass das Lokal viele Stammgäste habe. Bemerkenswert, wie schnell alles heutzutage geht. Das Restaurant hat einen wunderschönen eigenen Fischteich. Der Koch wurde gefragt, was denn im "Albatros" die Spezialität sei. Er antwortete: "Meeresfrüchte und Calamari." Ein Freund der Familie sagte noch: Wenn Not am Mann sei, so helfe er mit. Ihn wird man wohl, sollte einer der Stammgäste Appetit auf eine Forelle haben, nach Jesolo schicken, damit er eine fängt. /// Bei derartigen Wirrnissen ist VOX die reinste Erholung. Hier war am Sonntag von einer Köchin in Erfahrung zu bringen: "Cremige Suppen sind manchmal etwas cremig." Es gibt ja doch noch Menschen, denen man folgen kann.
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Wolfgang Puck
Den Riesling muss man nicht nur mit einem Wiener Schnitzel servieren. Die Welt weiß inzwischen schon, dass zu asiatischen Gerichten der Riesling und der grüne Veltliner der beste Wein ist.
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Wolfgang Puck
Die meisten unserer prominenten Stammgäste kommen, weil sie wissen, was sie erwartet. Manche haben spezielle Essenswünsche und Vorlieben, andere wollen einfach nur relaxen und sich verwöhnen lassen.
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Wolfgang Puck
Egal, ob Sidney Portier, Michael Douglas, Sharon Stone oder Halle Berry - sie alle kommen, zu uns, weil wir beste Qualität im Hinblick auf das Essen und einen hervorragenden Service rundherum bieten.
