Zitate von Johann Lafer

Kinder müssen lernen, was gutes Essen ausmacht. Wie soll ich als Erwachsener wissen, was eine gute, frische Tomatensuppe ist, wenn ich als Kind keine bekommen habe? Wir brauchen eine Geschmacksbildung.

Informationen über Johann Lafer

Koch, startet in Josef Viehausers "Le Canard" und Eckart Witzigmanns "Aubergine", 1983 Küchenchef im "Le Val d'Or", das seiner späteren Frau Silvia gehört, wird 1997 vom "Gault Millau" zum "Koch des Jahres" gekürt (Österreich/Deuschland, 1957).

Johann Lafer · Geburtsdatum

Johann Lafer ist heute 66 Jahre, 6 Monate, 24 Tage oder 24.312 Tage jung.

Geboren am 27.09.1957 in St. Stefan im Rosental bei Graz
Sternzeichen: ♎ Waage

Unbekannt

Weitere 8 Zitate von Johann Lafer

Deutschlands Esskultur? Für einen großen Teil der Deutschen ist Essen nach wie vor ein notwendiges Übel. Man isst, weil man Hunger hat, und verschwendet keinen Gedanken daran, wie Lebensmittel entstehen.
Fastfood kann auch gut sein, aber nicht überall und zu jeder Tageszeit.
Ich sündige fast täglich. Das fängt bei Schokolade an und hört bei süßen Limonaden auf. Und auch Currywurt esse ich sehr, sehr gerne.
Kinder müssen lernen, was gutes Essen ausmacht. Wie soll ich als Erwachsener wissen, was eine gute, frische Tomatensuppe ist, wenn ich als Kind keine bekommen habe? Wir brauchen eine Geschmacksbildung.
Kochshows befriedigen eine Sehnsucht. Nach alten Zeiten - so wie es früher war, wenn man der Oma zu Hause beim Kochen zugesehen hat. Damit verbindet man die Wohlgerüche und Geräusche in der Küche. In den TV-Shows geht es um Emotionen, die man mit Worten wecken muss, weil Geruch und Geschmack fehlen.
Wer das Einfache nicht schätzt, kann das Raffinierte nicht genießen.
Worauf ich auf keinen Fall verzichten könnte? Auf gutes Essen. Ich muss ein bis zwei Mal am Tag richtig lecker essen, sonst bin ich krank.
Worum es mir beim Kochen geht? Kochen darf kein Kasperltheater sein. Für mich dient Kochen immer noch dem Zweck, Genuss zu erzeugen. Ich will alle Sinne ansprechen. Dazu sind gute Lebensmittel und gutes Handwerkszeug nötig. Und am Ende muss ein natürliches, genussreiches Essen dabei herauskommen. Ich möchte, dass die Leute irgendwann mal sagen: Der Lafer hat geholfen, das Bewusstsein für gutes Essen zu steigern.

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