Genuss! Essen ist das Zweitwichtigste
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Wolfgang Puck
Erdnussbutter mag ich überhaupt nicht. Die ist sehr berühmt in Amerika, aber mit mir nicht. Ich setze meinen Gästen nichts vor, was ich selbst nicht mag. Das Wichtigste ist die Qualität der Ware, ich will nur das Beste für mich und meine Gäste.
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Wolfgang Puck
Ich esse sehr gerne Süßigkeiten, ich esse mehr Süßes als alles andere Wichtig ist mir auch die Abwechslung, das hängt ganz von meiner Stimmung ab - es kann eine Lachspizza mit Champagner sein, ein Wiener Schnitzel, Nudeln oder Eierspeise mit weißen Trüffeln oder etwas Chinesisches.
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Wolfgang Puck
Ich habe schon als kleines Kind davon geträumt, irgendwann nach Amerika auszuwandern. Als ich dann in Paris lebte und sich die Möglichkeit bot, überlegte ich keine Sekunde lang. Los Angeles ist zwar heute mein Zuhause, aber ich liebe es nach wie vor, nach Europa zu reisen.
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Wolfgang Puck
Ich kaufe nur von Bauern, von denen ich genau weiß, wie sie produzieren. Das Gleiche gilt für die Fische. Ich weiß genau, wo diese herkommen, das ist unglaublich wichtig für uns.
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Wolfgang Puck
In Amerika produzieren wir fantastischen Wein, köstlichen Käse und nicht zu vergessen hervorragende TV-Shows. Das alles half, den amerikanischen Gaumen über die Jahre hinweg auszubilden, die Sinne für gutes Essen zu schärfen.
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Wolfgang Puck
In den 60ern und 70ern gab es nur eine Handvoll Länder, die großartiges Essen und tolle Restaurants hatten. Amerika gehörte definitiv nicht dazu. Aber die Zeiten haben sich mittlerweile geändert, es gibt hier einige Drei-Sterne-Restaurants, auch viele mit zwei Sternen.
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Wolfgang Puck
Kochen ist wie Malen oder Songs schreiben, man muss seinen eigenen Stil finden, Neues kreieren und nicht einfach nur fremde Ideen kopieren oder imitieren, das funktioniert nämlich nur in den seltensten Fällen.
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Wolfgang Puck
Was ich privat gerne esse? Wenn ich zu Hause bin, mache ich morgens häufig Pfannkuchen. Zum Abendessen gibt es dann eine simple Gemüsesuppe oder ein gegrilltes Hühnchen. Am liebsten habe ich es aber, wenn meine Frau Gelila ihr berühmtes äthiopisches Festessen auf den Tisch zaubert.
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Wolfgang Puck
Wir sind im Gastgewerbe tätig. Klar ist es da vorteilhaft, wenn man für den Kunden ein tolles Essen zaubert. Aber viel wichtiger ist, dass man dem Gast vom ersten bis zum letzten Happen ein Gefühl des Willkommenseins bietet.
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Wolfgang Puck
Zu den beliebtesten Menüs auf der Speisekarte im SPAGO zählen österreichische Gerichte - Wiener Schnitzel, Rindsgulasch. Apfelstrudel, Kaiserschmarrn.
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Alexander Sergejewitsch Puschkin
Der Magen eines gebildeten Menschen hat die besten Eigenschaften eines edlen Herzens: Sensibilität und Dankbarkeit.
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François Rabelais
Der Appetit kommt beim Essen.
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Michael F. Reinartz
Die Unsinnigkeiten, was die so genannte Cross-Over-Küche betrifft, halten leider an. Man isst das 111. Thunfischcarpaccio mit Limettenvinaigrette, die 222. Wachtel auf Steinpilzrisotto oder die 333. Dessertvariation. Da grassiert die Einfallslosigkeit.
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Michael F. Reinartz
In keinem Land agieren die Besten so souverän wie in Österreich.
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Alfred Theodor Ritter
Nichts korrumpiert den Menschen mehr als Sex und guter Geschmack.
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Gioacchino Rossini
Nach dem Nichtstun weiß ich für mich keine köstlichere Beschäftigung als zu essen, anständig zu essen, versteht sich. Das, was die Liebe für das Herz ist, ist der Appetit für den Magen.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Eine gute Gans ist wie ein Budget! Beides braucht Geduld und muss am Ende für alle reichen, ohne dabei allzu fett zu sein.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Eine intelligente Menüplanung ist das Um und Auf: Jeder zweite Gang muss fertig vorbereitet sein. Sonst erschlägt man sich.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Ich halte mich ungern an ein Rezept und koche rein nach Gefühl. Ich nehm' halt ein bisserl, ein Stückerl und ein Alzerl. Kochen ist für mich Kreativität und reine Entspannung. Schwierig wird es, wenn man mich nachträglich nach einem Rezept fragt.
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Dr. Hans Jörg Schelling
Wie man 5 Gänge für 40 Personen schafft? Da geht es wie im Ministerium um ausgefeilte Netzplantechnik. Ich erstell' mir eine Checkliste mit den genauen Abläufen, damit alles sitzt und richtig getimed ist. Wenn um 19 Uhr serviert wird, beginne ich um 13 Uhr zu kochen.