Genuss! Essen ist das Zweitwichtigste
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Johanna Maier
Man muss sich nach einem Menü auch noch lieben können.
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Johanna Maier
Vieles hole ich mir aus dem Marchfeld, wo eine neue Generation sehr engagierter Gemüsebauern am Werk ist. Der Spargel von da ist schlicht ein Traum und kein Vergleich mit spanischem.
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William Somerset Maugham
Wer in England gut essen will, muß dreimal am Tag frühstücken.
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Molière
Wenn ich gut gegessen habe, ist meine Seele stark und unerschütterlich; daran kann auch der schwerste Schicksalsschlag nichts ändern.
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Kate Moss
Ich bin die perfekte Hausfrau. Ich kann mit geschlossenen Augen einen Sonntagsbraten zubereiten.
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Gräfin Mathieu de Anna Elisabeth de Brancovan Noailles
Die Welt gehört denen, die keine festen Essenszeiten haben. (Anm. der Redaktion: Dieses Zitat wird zwei Persönlichkeiten zugeordnet. Daher ist es zwei Mal im Datenbestand).
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Nomen Nescio
Ein voller Bauch studiert nicht gern. - Plenus venter non studet libenter.
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José Ortega y Gasset
Manche Menschen richten ihr Leben so ein, daß sie von Vorspeisen und Beilagen leben. Das Hauptgericht lernen sie nie kennen.
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Helmut Österreicher
Eine Petersilwurzel, die sechs Tage herumliegt, kann nie die gleichen Aromen haben wie eine frisch geerntete.
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Helmut Österreicher
Gasthaus ist Heimat.
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Helmut Österreicher
Ich glaube, der Trend geht prinzipiell dahin, dass Lokale einen regional klar definierten Schwerpunkt setzen. Und das müssen sie dann in Reinkultur kochen.
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Helmut Österreicher
Ich habe immer schon gesagt, dass wir Köche vor allem von guten Lebensmitteln abhängig sind. Ohne diese können wir gar nichts machen. Deswegen müssen wir immer mehr Augenmerk darauf legen, woher wir diese Produkte beziehen, und auch darauf achten, wie diese Lebensmittel beschaffen sind.
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Helmut Österreicher
Ich wundere mich immer wieder, wie viel Geschmack, Geruch und Aroma in einem Grundprodukt drinnenstecken, wenn man es so annimmt, wie es die Natur hergibt.
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Helmut Österreicher
Produkte aus der Gegend sind einfach besser. Allein der Geschmack: Tomaten, die über tausende Kilometer transportiert werden, meist noch im unreifen Zustand geerntet wurden, haben halt einen ganz schwachen Geschmack.
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Helmut Österreicher
Qualität, Qualität und nochmals Qualität. Und keine Effekthascherei, keine Anarchie auf dem Teller.
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Helmut Österreicher
Speisekarten, auf denen auf der einen Seite italienische und auf der anderen wienerische Gerichte angeboten werden, finde ich äußerst problematisch.
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Helmut Österreicher
Tabus in der Küche? Ja, da bin ich relativ egoistisch: Ich koche nur, was ich mag und selbst esse. Dinge wie Schlangenfleisch oder Schnecken würden bei mir nie auf die Karte kommen, auch bei Kutteln tue ich mir schon schwer.
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Helmut Österreicher
Wir besinnen uns sozusagen der Wurzeln der österreichischen Kochkunst. Unsere Speisekarte wird sich nur aus österreichischen, wienerischen Gerichten zusammensetzen.
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Luciano Pavarotti
Ich habe nicht viele Laster - aber vor einem Teller Fettuccine alla panna kann ich einfach nicht Nein sagen.
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Wolfgang Puck
Der Billy Wilder ißt bei mir immer Austern eigentlich. I waß net, ob er no mit seiner Frau schlaft oder was, aber immer ißt er zwölf Austern.