Genuss! Essen ist das Zweitwichtigste

Es gibt niemanden, der nicht ißt und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schätzen wissen.

Ich esse alles gern, außer Fisch und Meeresfrüchte, was als Außenminister nicht ganz praktisch ist, weil das im Ausland das Einser-Menü ist.

Deutschlands Esskultur? Für einen großen Teil der Deutschen ist Essen nach wie vor ein notwendiges Übel. Man isst, weil man Hunger hat, und verschwendet keinen Gedanken daran, wie Lebensmittel entstehen.

Fastfood kann auch gut sein, aber nicht überall und zu jeder Tageszeit.

Ich sündige fast täglich. Das fängt bei Schokolade an und hört bei süßen Limonaden auf. Und auch Currywurt esse ich sehr, sehr gerne.

Kinder müssen lernen, was gutes Essen ausmacht. Wie soll ich als Erwachsener wissen, was eine gute, frische Tomatensuppe ist, wenn ich als Kind keine bekommen habe? Wir brauchen eine Geschmacksbildung.

Kochshows befriedigen eine Sehnsucht. Nach alten Zeiten - so wie es früher war, wenn man der Oma zu Hause beim Kochen zugesehen hat. Damit verbindet man die Wohlgerüche und Geräusche in der Küche. In den TV-Shows geht es um Emotionen, die man mit Worten wecken muss, weil Geruch und Geschmack fehlen.

Wer das Einfache nicht schätzt, kann das Raffinierte nicht genießen.

Worauf ich auf keinen Fall verzichten könnte? Auf gutes Essen. Ich muss ein bis zwei Mal am Tag richtig lecker essen, sonst bin ich krank.

Worum es mir beim Kochen geht? Kochen darf kein Kasperltheater sein. Für mich dient Kochen immer noch dem Zweck, Genuss zu erzeugen. Ich will alle Sinne ansprechen. Dazu sind gute Lebensmittel und gutes Handwerkszeug nötig. Und am Ende muss ein natürliches, genussreiches Essen dabei herauskommen. Ich möchte, dass die Leute irgendwann mal sagen: Der Lafer hat geholfen, das Bewusstsein für gutes Essen zu steigern.

Im Essen bist du schnell, // Im Gehen bist du faul. // Iß' mit den Füßen, Freund, // Und nimm' zum Geh'n das Maul.

Er hatte zu nichts Appetit und aß doch von allem.

Ich bin kein Virtuose wie Alfons Schuhbeck, Johann Lafer oder Tim Mälzer, ich kann nur lecker kochen.

Johann Lafer, der feine, edle, lebensmittelverliebte Sternekoch, der mit der Petersilie noch ein Zwiegespräch führt, bevor er sie schneidet . . . und daneben der leicht proletenhafte Kölner Horst Lichter, der da steht und sagt: Mach' Sahne drauf, ist lecker.

Ein Quentchen Hunger nach dem Essen ist besser, als sich überfressen.

Es soll keiner einen für seinen vertrauten Freund halten, er habe denn zuvor einen Scheffel Salz mit ihm gegessen.

Unser Herrgott gönnet uns gern, // Dass wir essen, trinken und fröhlich sind // Und alle Kreaturen brauchen, // Denn darum hat er sie alle geschaffen.

Wer trinkt ohne Durst, // Wer isst ohne Hunger, // Stirbt umso junger.

Die Formel der österreichischen Küche ist einfach: Schnitzel mal Tafelspitz geteilt durch Apfelstrudel.

Bei meinen Lieferanten weiß ich halt ganz genau, wie sie düngen, wie sie mit den Sachen umgehen.